Lebensmittel richtig auftauen: Kühlschrank, Mikrowelle oder Raumtemperatur?

10. Oktober 2026

Beim Auftauen zählt nicht nur Geschwindigkeit. Gerade bei leicht verderblichen Lebensmitteln kann die Oberfläche bereits warm werden, während der Kern noch gefroren ist. Dadurch können sich Mikroorganismen schneller vermehren.

Kurz gesagt: Empfindliche Lebensmittel am besten im Kühlschrank auftauen. Die Mikrowelle eignet sich für schnelles Auftauen, wenn das Lebensmittel anschließend direkt weiterverarbeitet wird. Raumtemperatur ist für leicht Verderbliches meist keine gute Wahl.

Auftauen im Kühlschrank

Das ist für Fleisch, Fisch und viele gekochte Speisen die sicherste Standardmethode. Das Lebensmittel bleibt während des Auftauens kühl.

Lege rohe tierische Lebensmittel in ein Gefäß, damit Tauwasser nicht auf andere Lebensmittel tropft.

Auftauen in der Mikrowelle

Geeignet, wenn es schnell gehen muss. Danach sollte das Lebensmittel direkt gegart bzw. weiterverarbeitet werden, weil einzelne Stellen bereits warm werden können.

Auftauen bei Raumtemperatur

Für leicht verderbliche Lebensmittel ungünstig, weil die Außenbereiche lange in einem wärmeren Temperaturbereich liegen können.

Was ist mit Brot?

Brot und Backwaren können je nach Produkt anders behandelt werden als Fleisch oder Fisch. Kleinere Mengen lassen sich häufig direkt toasten oder bei Raumtemperatur auftauen.

Was tun mit Tauwasser?

Tauwasser von rohem Fleisch oder Fisch nicht weiterverwenden. Kontaktflächen und Hände anschließend gründlich reinigen.

Wichtig: Auftau- und Wiedergefrierregeln hängen stark vom Lebensmittel ab. Bei empfindlichen Produkten sind offizielle Empfehlungen und Herstellerhinweise maßgeblich.